Minitorta de limão

Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 240g.
10g de fermento em pó.
1 gema 15 g
½ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente 100g.
3 colheres (sopa) de leite longa vida integral em embalagem da Tetra Pak 45ml.

• 1. Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o fermento. Abra uma cavidade no centro. Junte a gema, a manteiga (reserve 1 colher das de sopa) e o leite. Misture com as pontas dos dedos até a massa ficar lisa, embrulhe com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
• 2. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
• 3. Com a manteiga reservada, unte 22 assadeiras (com capacidade para 70ml). Se preferir, use uma assadeira de 20 cm de diâmetro. Abra a massa nas assadeiras, forrando o fundo e as laterais, fure com um garfo e leve ao forno por 20 minutos ou até ficar levemente dourada. Retire do forno.

Recheio

1 caixinha de leite condensado em embalagem da Tetra Pak 270g.
2 colheres (sopa) de suco de limão 30ml.
1 caixinha de creme de leite em embalagem da Tetra Pak 200g.
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão 4g.

• 4. Em uma tigela, bata o leite condensado com o suco de limão até encorpar. Misture o creme de leite e as raspas da casca de limão. Distribua o recheio sobre as massas e reserve.

Merengue

1 clara média 35g.
4 colheres (sopa) de açúcar 48g.

• 5. Bata a clara na batedeira até adquirir picos firmes. Sem parar de bater, junte aos poucos, o açúcar até obter um merengue bem firme. Coloque o merengue por cima do recheio e volte ao forno baixo (150ºC) por mais 10 minutos ou até o merengue dourar. Retire do forno e sirva gelada.

Montagem

• 6. Desenforme as tortas nos pratos e decore com raspas de casca de limão.
• Rendimento
  - 22 minitortas de 40g
  Tempo de preparo
  - 35 minutos (mais 30 minutos para a massa descansar mais 30 minutos de forno)
  Valor nutricional por pedaço
  - 146Cal; 18g de carboidratos; 2,5g de proteínas; 7,5g de gorduras totais; 31mg de colesterol; 0,5g de fibras; 0,6mg de ferro; e 47mg de cálcio